7月31日，北京科技大学鹿贝柯鹿韵徽风乡村振兴实践团走进黄山黟县黑鸡保种场，围绕当地特色物产——黄山黑鸡，开展了一场深入的乡土产业调研。从资源保护到品牌打造，从前端养殖到后端市场，队员们用一天时间，真实触摸到一个“小品种”如何成长为“大特色”的乡村振兴样板。
珍稀“五黑”品种，百年驯化的皖南瑰宝
黄山黑鸡是安徽省珍稀地方畜禽遗传资源，为皖南山区原生的土鸡品种，历经数百年山林驯化，是徽州乡土最具代表性的特色物产之一。它拥有标志性的黑羽、黑皮、黑肉、黑骨、黑内脏，通体乌黑，肉质醇香不腻，煲汤清润醇厚，是皖南传统药膳滋补佳品，素有“斤鸡马蹄鳖”的美誉。
在营养价值方面，黄山黑鸡富含多种氨基酸与微量元素，凭借原生态山林养殖习性，以天然虫草、五谷杂粮为食，饮山间泉水，生长周期长，品质纯净安全，是典型的绿色食补食材。
从濒临灭绝到国字号荣誉，十余年保种攻坚路
然而，这一本土珍品的产业之路并非一帆风顺。实践队在调研中了解到，受外来鸡种冲击及农村劳动力外流影响，黄山黑鸡养殖规模一度急剧萎缩。到2009年，黟县全县黄山黑鸡存栏量不足1000只，种质资源濒临灭绝。
转机始于当年——黄山黑鸡被原农业部列为国家级新发现畜禽遗传资源，当地随即开启长达十余年的保种选育与产业化探索。期间，科研团队和企业共同攻克了提纯复壮、种群扩繁等关键技术难题。如今，黄山黑鸡已成功入选《国家级畜禽遗传资源保护名录》，并集“国家地理标志产品”“全国名特优新农产品”等多项荣誉于一身，成为皖南山区一张亮眼的农业文化名片。
面对面访谈：听“老养殖人”讲种业振兴故事
在胡门村黄山黑鸡选种场，实践队与拥有十余年养殖经验的朱厂长进行了深度访谈。队员们围绕黄山黑鸡的选种培育、养殖技术、疾病防控、市场销路等问题一一请教。
朱厂长介绍，纯种黄山黑鸡的培育十分不易——种鸡需经过多代严格筛选，才能稳定保留“五黑”性状；山林散养模式下，鸡群运动量大、觅食天然，但同时也面临天敌和气候变化的风险。从传统农户散养到规范化基地养殖，当地逐步摸索出一套“统一供苗、统一防疫、统一技术培训、统一品牌销售”的标准化体系，让优质黑鸡从深山走向长三角的餐桌。
朱厂长感慨道：“好品种、好生态，才能养出好品质。保住这个老品种，就是保住乡亲们的致富希望。”
“基地+合作社+农户”模式，小品种撑起大产业
在产业组织模式上，柯村镇采取“基地+合作社+农户”的利益联结机制，由保种基地统一提供优质鸡苗与全程技术指导，合作社组织农户分散养殖、集中销售，带动村民就近就业、种养增收。截至2025年，仅柯村镇一镇，黄山黑鸡年饲养量便达约45万羽，产品远销上海、杭州、南京等长三角城市，部分高端礼盒单只售价可达200元以上。
这一模式不仅盘活了当地山林资源，更吸引了一批青年返乡创业，从事电商直播、冷链物流、乡村旅游等配套业态。小小黑鸡，真正撑起了乡村特色产业的大希望。
青年视角：讲好乡村产业故事，助力乡村振兴
一日乡土调研，解锁一村一品振兴密码。实践队成员感慨：“从前只闻其名，今日实地走访，才真正理解乡土农业的生存与生长之道。”他们表示，黄山黑鸡走出了一条以本土种质为根基、以生态养殖为依托、以文旅市场为跳板的特色振兴路。
未来，“鹿韵徽风”团队将持续挖掘黟县本土物产资源，结合专业所学，在品牌传播、电商助农、农旅融合等方面贡献青年智慧，以青年视角讲好乡村产业故事，为全面推进乡村振兴注入青春力量。
